Et pour tirer le meilleur parti de votre presse française, la mouture est primordiale. Nous voulons vous aider à atteindre la perfection dans vos efforts de barista à domicile, nous avons donc pris le temps de rechercher le meilleur café à utiliser dans une presse française.
Mais avant d'entrer dans le vif du sujet de ce qui fait le meilleur café pour la presse française, nous devons expliquer pourquoi le café que vous choisissez est si important.
Tirer le meilleur parti de votre presse française
Parce que la presse française utilise un filtre à mailles en acier inoxydable pour filtrer le marc, une plus grande partie des délicieuses huiles et solides du grain de café se retrouve dans votre tasse. Certains buveurs de café aiment la texture moelleuse produite par une presse française, tandis que d'autres s'y opposent. Il existe des moyens de minimiser la boue, mais essentiellement, tremper le marc de café dans de l'eau, puis le presser avec un filtre à mailles, laissera un peu de limon dans votre tasse.
La solution traditionnelle consiste à utiliser du café moulu grossièrement. En plus de réduire le nombre de minuscules particules que le filtre à mailles ne peut pas capturer, une mouture grossière a tendance à rendre le café pressé français plus doux et moins amer.
Lorsqu'ils achètent les bons grains, la plupart des amateurs de café pressé français préfèrent un torréfaction moyenne ou torréfaction foncée . La méthode de brassage de la presse française réduit l'amertume perçue à laquelle certaines personnes s'opposent avec les rôtis sombres. La plupart du temps, cependant, c'est pour la simple raison qu'une infusion fumée et sombre convient parfaitement au caractère du pot de presse.
Les clés habituelles pour obtenir un bon café avec n'importe quelle méthode d'infusion, bien sûr, fonctionnent pour la presse française :
- Éloignez-vous du café prémoulu – il perd trop rapidement sa fraîcheur.
- Achetez du café en grains de bonne qualité et mouds-le immédiatement avant de le préparer.
- Utilisez un bon moulin à café (bavure, pas de lame), et une bonne presse française
- Achetez auprès de torréfacteurs fiables qui torréfient leurs grains frais
- Nettoyez correctement votre presse française souvent pour vous assurer que votre infusion a un goût propre. ici
TYPE PRO : La presse française a besoin d'un rapport café/eau plus élevé, avec plus de café que le nombre d'or de la SCAA (55 grammes par litre).
Donc, avec tout cela à l'esprit, voici nos cinq choix pour les meilleurs grains à utiliser dans votre presse française :
Le haricot et la mouture
De nombreuses personnes qui utilisent régulièrement une presse française chercheront automatiquement un sac de café déjà moulu.
Ne vous méprenez pas ici, il existe des cafés moulus d'excellente qualité et totalement délicieux. Mais si vous voulez extraire un maximum de saveur et profiter des nuances subtiles de votre café préféré, vous voulez vraiment moudre vos grains vous-même si vous utilisez la méthode de brassage à la presse française.
La presse française a besoin d'une mouture moyenne à grossière. En effet, le processus d'extraction des arômes nécessite une surface d'eau maximale pour être pleinement efficace. Cela facilite également une meilleure libération de dioxyde de carbone du marc de café pendant le trempage, améliorant encore la saveur de l'infusion finie.
Le problème avec le café prémoulu est que, bien qu'il soit parfait pour une utilisation dans une machine à expresso, ce que vous trouverez dans votre épicerie locale est généralement moulu beaucoup trop fin pour une presse française. La presse française fonctionne beaucoup mieux avec une mouture très grossière pour plusieurs raisons :
- Le café finement moulu a tendance à passer à travers les filtres à mailles, laissant des résidus granuleux dans votre tasse.
- Le café moulu grossièrement donne une saveur beaucoup plus claire et plus brillante dans une presse française.
Donc, la ligne du bas est :
Pour obtenir la meilleure saveur d'une presse française, vous devrez emprunter la voie du bricolage et moudre vous-même vos grains de café.
Si vous n'en avez pas déjà un, investissez dans un moulin à café électrique ou manuel de bonne qualité. Consultez notre article utile sur les moulins à café en acier inoxydable par rapport aux moulins à café en céramique et procurez-vous-en un bon.
Bien sûr, il est possible de moudre vos grains de café sans avoir à faire des folies sur un moulin. Et encore une fois, vos amis ingénieux et amateurs de café ici chez Roasty ont un guide détaillé sur la façon exacte de le faire.
Une autre option est d'acheter vos grains de café dans un très bon café local et de leur demander de les moudre pour vous. La plupart des moulins commerciaux utilisés dans les maisons de barista ont une petite icône avec une presse française dessus qui vous donnera la mouture grossière dont vous avez besoin.
Bien sûr, moudre vos grains de café vous-même à la maison signifie que vous avez la garantie d'une tasse de Java super fraîche chaque matin. Joli.
Théoriquement, vous pouvez utiliser n'importe quel haricot dans une presse française. Cependant, la plupart des baristas préfèrent utiliser un haricot à torréfaction moyenne ou foncée. C'est parce que ces rôtis retiennent le plus d'huiles, ce qui donne un meilleur goût et une infusion plus savoureuse.
Alors, sans plus tarder, voici ce que nous considérons comme le meilleur café de presse française.
Meilleurs cafés pour la presse française
dixVrai bon café torréfaction française foncé
Ce café torréfié français foncé est idéal pour le broyage et l'utilisation dans une presse française. Il a une saveur extra audacieuse qui ne devient pas amère comme les autres types de café. Il est également cultivé et torréfié de manière responsable à Seattle. Ces grains sont 100% Arabica et ne contiennent aucun additif ni conservateur. Ils ont été cultivés selon des méthodes durables et sont emballés de manière responsable. Et bien qu'ils soient de bons grains à moudre pour les presses, ils sont également bons pour faire du marc de café pour les machines Aeropress, les machines à expresso et même les machines à café filtre, selon la façon dont l'utilisateur décide de les moudre pour son café du matin.
9Peet's Coffee Major Dickason's Blend
Fumé et plein de saveurs complexes, ce café torréfié foncé est conçu pour aider l'utilisateur à tirer le meilleur parti de sa matinée. Ce café moulu donnera le coup de pied de caféine dont une personne a besoin avec son café, mais n'est pas amer comme certains autres types de café noir. Et ce produit est emballé de manière à ce qu'il soit aussi frais que possible lorsqu'il arrive à votre porte. Ces marcs sont fabriqués par une entreprise qui sélectionne et torréfie à la main des grains de qualité du monde entier depuis 1966. En regardant de plus près ce café, il semble qu'ils aient poursuivi la tendance.
8Café fort AF Rude Awakening
Les personnes qui aiment une tasse de café fort le matin devraient tirer un véritable coup de pouce de cette marque. Il est conçu avec deux fois la quantité standard de caféine fournie par le marc de café concurrent. Conçu pour frapper le buveur en plein visage, ce café est un vrai café noir qui est devenu audacieux et fort. C'est bon non seulement pour les applications de presse française, mais aussi pour une utilisation dans les machines à café automatiques. Ces sols sont fabriqués à partir de fèves sélectionnées à la main dans des fermes artisanales situées au Vietnam et sont cultivées sans utilisation de pesticides. Cela crée un grain audacieux et savoureux qui est professionnellement moulu dans le café Rude Awakening.
7Gevalia Réserve Spéciale Coarse Ground
Ce café moulu grossièrement est fabriqué à partir de grains d'Arabica d'origine spéciale qui ont été cultivés dans les riches sols volcaniques du Costa Rica. Cela produit un café audacieux et riche qui regorge de nuances d'agrumes et de fruits. Il est conçu pour être utilisé dans les presses françaises et pour ne pas trop extraire comme le font de nombreux autres types de café moulu. Ce produit produit un profil de saveur et d'arôme extrêmement intéressant qui aidera à coup sûr n'importe qui à commencer sa journée. Et si l'utilisateur ne veut pas le faire dans une presse, il peut également être utilisé dans une cafetière automatique.
6Café Presse des Cousins Français
Issu de grains d'Arabica de haute qualité qui ont été cultivés à haute altitude, ce café moulu à corps moyen convient à une utilisation dans votre cafetière à piston ou votre cafetière filtre française préférée. Cette mouture grossière commence par des grains cueillis à la main et lavés avant d'être séchés au soleil et envoyés pour être torréfiés. Ils reçoivent ensuite un véritable rôti de ville avant d'être broyés selon les normes européennes. Il en résulte un café mi-corsé aux notes subtiles d'agrumes et au profil acide faible. Il est doux et facile à boire et est conçu pour ne pas être trop dur sur l'estomac du buveur de café.
5Chestbrew Moon Bear Café
Provenant de grains d'Arabica cultivés dans des fermes progressives au Vietnam, ces grains de café peuvent être moulus pour une variété d'applications différentes, y compris des cafés infusés à froid, des infusions chaudes préparées dans une presse française ou une machine à goutte automatique, ou pour faire de délicieux glacés vietnamiens. cafés. Ce qui est vraiment bien avec ces grains de café, cependant, c'est qu'ils produisent un café à la fois fort et délicieux. Ils sont conçus pour donner un petit coup de pied au buveur mais pas pour être dur pour l'estomac. Et ils sont conçus pour offrir un profil de saveur différent des cafés produits par d'autres sociétés de café.
4Café biologique pressé à froid Tiny Footprint
Ce marc de café pressé à froid provient d'une entreprise unique qui s'approvisionne en produits de manière unique. Les grains utilisés pour fabriquer cette mouture proviennent des meilleurs producteurs biologiques du monde et sont torréfiés à l'aide d'un torréfacteur Probat de construction allemande. Cependant, ce n'est pas la seule chose unique à propos de cette entreprise. Ils promettent également de planter un arbre pour chaque sac de café acheté. La chose la plus importante à propos de ce café est probablement le fait qu'il a un corps soyeux qui a des nuances florales et fruitées et une texture riche. Cela en fait un bon café pour à peu près n'importe quelle méthode de préparation.
3Bean Box Seattle Deluxe Sampler
Pourquoi se contenter d'un type particulier de grain de café d'un torréfacteur particulier alors que vous pouvez profiter d'une variété différente chaque jour ? C'est l'idée derrière ce pack d'échantillons gastronomiques de luxe. Il contient 16 cafés différents de différents torréfacteurs Seatle. Certaines des marques que l'on peut trouver dans ce pack d'échantillons soigneusement conçu incluent Seattle Coffee Works, Lighthouse, Ladro, Zoka, Vita et Herkimer. Chaque échantillonneur contient environ 1,8 livre de grains de café entiers torréfiés frais, ainsi que des notes de dégustation, des conseils de brassage et des profils des différents torréfacteurs. Ce qui en fait un excellent échantillon pour les passionnés de la presse française ou à offrir en cadeau.
2Café moulu grossièrement Stone Street
Emballé dans un sac refermable à trois couches conçu pour garder le marc de café aussi frais que possible, ce café torréfié foncé pour les méthodes de brassage à la presse française est grossièrement moulu et est prêt à être utilisé immédiatement. Le café qui se trouve à l'intérieur de ce sac a un profil sucré qui n'est pas du tout acide et donne au buveur un goût de café audacieux. Cette mouture est composée à 100 % de grains arabica provenant de producteurs colombiens. Cependant, ce café torréfié foncé ne convient pas seulement aux cafés de presse français. Il peut également être utilisé avec des méthodes d'infusion à froid et des méthodes de pressage à froid, et peut même être utilisé dans des machines d'égouttage automatiques.
1Café en grains entiers biologique Death Wish
Il s'agit d'un café en grains qui s'est qualifié de café le plus fort au monde. Bien que nous ne sachions pas si c'est le cas ou non, une chose est sûre. Ces grains de café peuvent être utilisés pour faire une excellente tasse de café pressé français. Ce produit est fabriqué à partir de grains issus du commerce équitable certifiés biologiques par l'USDA et est également considéré comme un café casher. C'est une torréfaction foncée qui contient le double de la caféine des torréfactions de café moyennes et est conçue pour offrir un profil de goût fort mais aussi doux. Le buveur appréciera certainement cette saveur audacieuse qui est fabriquée en petits lots pour assurer la fraîcheur du produit.
6 meilleurs cafés pour la presse française 2019
Coup de pied français de café à l'épreuve des balles
Le café à l'épreuve des balles provient de plantations biologiques passives où les grains sont cultivés selon des méthodes traditionnelles sans produits chimiques.
Les grains sont torréfiés en petites quantités dans des maisons de torréfaction américaines pour produire une torréfaction foncée qui donne une note douce, sucrée et fumée avec des notes de chocolat. La finale en bouche est nette avec un corps moyen.
C'est l'un des best-sellers d'Amazon et se prête très bien à la méthode de brassage de la presse française.
Café moulu Two Volcanoes - Mélange d'espresso à torréfaction foncée
D'accord, nous avons dit que les haricots maison sont les meilleurs pour la presse française, mais Two Volcanoes figure sur notre liste de favoris pour plusieurs très bonnes raisons.
Les grains d'Arabica et de Robusta cultivés biologiquement qui sont utilisés pour ce café sont originaires du Guatemala. Les grains y sont également transformés et emballés, garantissant fraîcheur et préservation des saveurs.
Le café est moulu grossièrement, spécifiquement pour la presse française. L'infusion finale est onctueuse avec des notes boisées et fumées.
Café en grains de torréfaction foncée Koffee Kult
Koffee Kult est basé à Hollywood, en Floride. Les grains sont torréfiés à la main en petits lots dans leur usine américaine, avant d'être emballés pour la fraîcheur. Si vous êtes dans la région, Koffee Kult encourage activement les brasseurs amateurs enthousiastes à appeler et à visiter leurs installations.
Les grains utilisés dans ce café sont des grains 100 % Arabica sans OGM. La torréfaction foncée préserve les saveurs naturelles du café, notamment la cannelle douce et le cacao. L'infusion finie est lisse et brillante avec une longue finale.
Café de la rue de pierre
Le Stone Street Coffee est conçu en pensant aux brasseurs de presse et convient particulièrement à la préparation à froid dans une presse française. Et oui, c'est un autre café prémoulu d'une qualité exceptionnelle.
Ce café colombien d'origine unique Supremo est fabriqué à partir de grains 100 % arabica torréfiés à noir. Le résultat est une mouture grossière de faible acidité qui donne une saveur douce, légèrement sucrée, bien équilibrée mais audacieuse.
Café en grains entiers certifié biologique par l'USDA Death Wish
Ceux d'entre vous qui ont besoin d'un sérieux coup de caféine pour se lever et chez eux tous les matins n'ont pas besoin de chercher plus loin que Death Wish.
Death Wish est fier d'être le producteur du café le plus fort du monde. Une tasse de Death Wish aurait le double de la quantité de caféine que vous trouverez dans votre tasse de Joe habituelle.
Cette marque de haricots entiers est également l'une des meilleures ventes d'Amazon.
Les grains de café de qualité supérieure proviennent de plantations USDA Organic et Fair Trade et torréfiés pour produire une infusion étonnamment douce qui est populaire dans le monde entier.
Peet's Coffee, mélange du major Dickason
Torréfacteur et détaillant de café de spécialité, Peet's Coffee est basé dans la baie de San Francisco. L'entreprise produit du café depuis sa fondation en Californie en 1966.
Le mélange de Major Dickason combine les meilleurs cafés des meilleures régions de culture pour produire une tasse de Java lisse et équilibrée.
Le breuvage que vous pouvez vous attendre à préparer dans votre presse française à partir de ce rôti foncé est riche, complexe et lisse avec un corps plein et plusieurs couches. C'est un mélange intéressant et sophistiqué qui se prête parfaitement à la méthode de la presse française.
Comment éviter les catastrophes
Donc, maintenant vous avez acheté vos grains de café, et vous avez un moyen de produire une belle mouture grossière à utiliser dans votre presse française. Qu'est ce qui pourrait aller mal?
Tout le monde souffre de temps en temps d'une catastrophe liée à la caféine, et préparer du café de presse français est plus délicat que vous ne le pensez au premier abord.
Alors, pour épargner vos rougissements, nous avons pensé que vous aimeriez savoir comment éviter ces bavures courantes de la presse française. Ne t'inquiète pas; Nous y avons tous été.
Utiliser le mauvais nombre de motifs
L'un des attraits du brassage du café pressé français est que le processus vous permet de personnaliser votre boisson. La quantité de marc que vous utilisez et la durée du temps de trempage sont totalement sous votre contrôle.
Cependant, une erreur courante commise par les débutants est de mal équilibrer. Utilisez trop de café et l'infusion résultante est suffisamment forte pour vous garder nerveux toute la nuit. Utilisez-en trop peu, et vous pourriez infuser l'infusion pendant une heure ou plus et vous retrouver avec une boisson aqueuse qui a le goût de… eh bien, pas de café de toute façon.
Les débutants devraient commencer en utilisant un rapport café/eau de 1:10. C'est un gramme de café pour 10 grammes d'eau. Cela produira une infusion de force moyenne, qui conviendra à la plupart des goûts.
Si vous préférez un café fort, augmentez le rapport marc/eau. Si vous le préférez plus léger, réduisez le temps de trempage ou utilisez moins de marc.
Mijoter votre infusion
Le ragoût de la bière est à peu près la calamité la plus courante qui frappe les baristas à domicile lorsqu'ils commencent à utiliser une presse française. Si vous laissez votre café dans la presse française, il continuera à infuser dans de l'eau chaude, ce qui donnera une infusion trop extraite et amère qui n'est tout simplement pas agréable du tout.
Une fois le café terminé, transférez-le dans un thermos ou une carafe. Ou mieux encore, buvez-le pendant qu'il est frais !
Réchauffez votre tasse avant de verser pour aider à la rétention de chaleur. Assurez-vous également d'investir dans un ensemble de tasses à café décent avec de bonnes propriétés de rétention thermique.
Mauvaise qualité de mouture
Comme nous l'avons déjà mentionné (et cela vaut la peine de le répéter), le café de la presse française a besoin d'une mouture moyenne à grossière. Une mouture trop fine et vous ne pourrez pas l'appuyer correctement, ou elle passera à travers le filtre dans votre boisson.
Vous pouvez éviter les problèmes qui peuvent résulter d'un café moulu inadapté ou de mauvaise qualité. Achetez des grains entiers et investissez dans un moulin à café décent, ou demandez à votre barista local de faire le travail pour vous dans sa machine commerciale.
L'envelopper
Le café pressé français est peut-être la méthode la plus fiable pour produire une infusion personnalisable fidèle à la saveur du grain.
Utilisez une mouture grossière pour permettre une extraction maximale des saveurs et, si possible, optez pour un café moulu à la maison, plutôt que prémoulu pour une fraîcheur et une texture de mouture parfaite.
Bonne caféine !
Contenu
- Tirer le meilleur parti de votre presse française
- Le haricot et la mouture
- Donc, la ligne du bas est :
- Meilleurs cafés pour la presse française
- 10Real Good Coffee French torréfaction foncée
- 9Peet's Coffee Major Dickason's Blend
- 8Café d'éveil grossier AF fort
- 7Gevalia Réserve Spéciale Coarse Ground
- 6Primos Café Pressé Français
- 5Café d'ours de lune Chestbrew
- Café biologique pressé à froid 4Tiny Footprint
- Échantillonneur de luxe 3Bean Box Seattle
- Café moulu grossièrement 2Stone Street
- 1Café en grains entiers biologique Death Wish
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- Coup de pied français de café à l'épreuve des balles
- Café moulu Two Volcanoes - Mélange d'espresso à torréfaction foncée
- Café en grains de torréfaction foncée Koffee Kult
- Café de la rue de pierre
- Café en grains entiers certifié biologique par l'USDA Death Wish
- Peet's Coffee, mélange du major Dickason
- Comment éviter les catastrophes
- Utiliser le mauvais nombre de motifs
- Mijoter votre infusion
- Mauvaise qualité de mouture
- L'envelopper